为做好2021年我区食品安全风险监测工作，全面掌握新收获油菜籽、新收获油早籼稻、新收获中籼稻、新收获晚籼稻的质量状况，根据湖南省粮食和物资储备局《关于做好2021年粮食质量安全监测有关工作的通知》（湘粮产〔2021〕67号）、常德市发展和改革委员会《关于转发<湖南省粮食物资储备局关于做好2021年粮食质量安全监测有关工作的通知>的通知》（常发改质〔2021〕224号）文件要求，全区共采集油菜籽样品21份、早籼稻30份、中籼稻30份、晚籼稻49份，均为农户样品，样品涉及15个乡镇40多个自然村、20余个品种。检测指标为国家标准规定的主要质量指标，共获得检测数据1845个。

按《油菜籽》（GB/T11762-2006）国家标准规定的方法和要求进行检测和判定，以含油量定等，样品均达到5等以上标准。所检指标全部符合《油菜籽》（GB/T11762-2006）质量指标要求的样品8份，占比38%。不合格的样品13份，其中水分不合格的样品10份，生芽粒不合格的样品0份，生霉粒不合格的样品3份。检测结果表明，2021年油菜籽整体质量情况低于往年。由于油菜籽生长和收获受不良气候影响较大，油菜籽整体质量水平为近3年来最低。样品采集期间多为梅雨天气，导致油菜籽样品水分含量偏高。

共采集新收获早籼稻质量调查样本30份，样本采集以自然村为单位，涉及10多个品种。采集样本显示：此次采集较多的早籼稻有湘早籼系列、浙福系列、中早系列。按照现行国家粮食质量标准GB 1350-2009《稻谷》，对全部30份样本进行检测与判定。出糙率：平均值为 76.9 %，检测最高值为79.4%，最低值为73.9%，达到三等及以上样本为26份，占总采集样本的86.6%。整精米率：平均值为48.3 %，检测最高值为64.2%，最低值为16.6%，达到三等及以上（整精米率≥44%）样本24份，占总采集样本的80%，整精米率＜38%的样本为5份，占总采集样本的16.6%。水分：平均值为8.9%，检测最高值为11%，最低值为7.3%。不完善粒总量：平均值为3.81%，检测最高值为9.55%，最低值为1.9%。谷外糙米：平均值为0.3%，检测最高值为1.5%，最低值为0%。黄粒米：所有样本均未检出黄粒米。色泽气味：所有样本经检测色泽气味均为正常。直链淀粉：平均值为28.3%，检测最高值为32.6%，检测最低值为22.1%。蛋白质含量：平均值为11%，检测最高值为14%，检测最低值为9.2%。质量调查结果显示：总体上，2021年度新收获早籼稻采集样本整体质量略好于上年。

全市共采集新收获中籼稻质量调查样本30份，样本采集以自然村为单位，涉及10多个品种。采集样本显示：中籼稻种植品种主要有黄花占晶、两优华占、隆两优1212、隆晶优1212等。按照现行国家粮食质量标准GB 1350-2009《稻谷》，对全部30份样本进行检测与判定。出糙率：平均值为75.7%，检测最高值为80.6%，最低值为66.9%，达到三等及以上样本为21份，占总采集样本的70%。整精米率：平均值为48.4%，检测最高值为60.4%，最低值为32.3%，达到三等及以上（整精米率≥44%）样本为23份，占总采集样本的76.6%，整精米率＜38%的样本为4份，占总采集样本的13.3%。水分：平均值为13%，检测最高值为19%，最低值为9.1%。不完善粒总量：平均值为6.0%，检测最高值为24.2%，最低值为1.75%。谷外糙米：平均值为2.1%，检测最高值为37.1%，最低值为0.0%。黄粒米：所有样本均未检出黄粒米。色泽气味：所有样本经检测色泽气味均为正常。直链淀粉：平均值为22.7%，检测最高值27.5%，检测最低值为19.7%。蛋白质含量：平均值为9.8%，检测最高值为14%，检测最低值为8.1%。质量调查结果显示：总体上，2021年度新收获中籼稻采集样本整体质量略低于上年。造成以上现象的原因为：稻谷的收获期恰逢高温天气，部分稻谷晾晒过度，影响稻谷的整精米率。另外，有部分粮食采取烘干机烘干的干燥方式，当烘干温度过高或烘干时间过长，都易造成谷粒损伤大，谷外糙米多，导致整精米率偏低。此外，今年的水分含量和不完善粒总量占比与往年略有下降。   

全市共采集新收获晚籼稻质量调查样本49份，样本采集以自然村为单位，涉及10多个品种。晚籼稻种植品种主要有黄花占晶、两优华占等。出糙率：平均值为76.9%，检测最高值为80.6%，最低值为72.2%，达到三等及以上样本为43份，占总采集样本的87.7%。整精米率：平均值为56.3%，检测最高值为72.4%，最低值为26.2%，达到三等及以上（整精米率≥44%）样本为46份，占总采集样本的93.8%；整精米率＜38%的样本为2份，占总采集样本的4%。水分：平均值为16.68%，检测最高值为19.3%，最低值为11.7%。不完善粒总量：平均值为4%，检测最高值为10%，最低值为1.7%。谷外糙米：平均值为0.8%，检测最高值为9.8%，最低值为0.0%。黄粒米：所有样本均未检出黄粒米。色泽气味：所有样本经检测色泽气味均为正常。直链淀粉：平均值为21.5%，检测最高值为24.9%，检测最低值为17.8%。蛋白质含量：平均值为10.2%，检测最高值为13.0%，检测最低值为7.1%。从检验结果来看，2021年度新收获晚籼稻采集样本整体质量略高于上年。